Το σπιτικό Ιταλικό καλτσόνε

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)

1. Για τη σάλτσα θα χρειαστούμε:
2. 1 κουταλιά της σούπας λάδι
3. 4 ώριμες ντομάτες
4. Λάδι
5. 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
6. 
   Για τη ζύμη θα χρειαστούμε:
7. 1 κ.γ αλάτι
8. 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
9. Αλάτι
10. 350 γρ. νερό (χλιαρό)
11. Πιπέρι
12. Ρίγανη ή Βασιλικό
13. 500 γρ. αλεύρι σκληρό
14. 1 σκελίδα σκόρδο

Ρατατούι

Υλικά  

• 60 ml ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
• 2 μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια
• 3 κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια
• 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια
• 1 κονσέρβα 400 γρ. ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες
• Μία χούφτα βασιλικός, χονδροκομμένος
• Αλάτι και πιπέρι.

Μοσχαράκι Κοκκινιστό Γιουβέτσι

Υλικά
1 κιλό σπάλα μοσχαρίσια σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3-4 μέτρια καρότα
1 κουτί χυμό ντομάτα (passata)
1 φύλλο δάφνη
1 ξυλάκι κανέλα
3 κόκκους μπαχάρι
αλάτι, πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 φλυτζ. του καφέ ελαιόλαδο1 πακέτο μέτρι κριθαράκι

Μελιτζάνες παπουτσάκια με φέτα

Υλικά
10 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες
300 γρ. τυρί φέτα σκληρή
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες
3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
ελαιόλαδο

Σπιτικές λιαστές ντομάτες

Τα υλικά μας (για ένα βαζάκι 500 ml)

• 8 ντομάτες μέτριες κομμένες σε 6 φέτες (μπορούν να γίνουν και με ντοματίνια, ντοματάκια κ.τ.λ.)
• Σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
• Μυρωδικά βασιλικός ή θυμάρι ή ρίγανη (προαιρετικά)
• Ελαιόλαδο
• Χοντρό αλάτι
• Τούλι για να καλύψετε το ταψί για τα έντομα

Παπουτσάκια άσπρα

Τα υλικά μας

• 6 μελιτζάνες άσπρες
• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 100 κεφαλοτύρι σε κυβάκια
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα κανέλα
• 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Spicy τραχανάς με λιαστές ντομάτες

Τα υλικά μας (για 4 άτομα)

• 1 1/2 κούπα τραχανάς ξυνός
• 4-5 κομμάτια λιαστής ντομάτας
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο  ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 πρέζα  Μπούκοβο (προαιρετικά)
• Λίγο αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3-4 κούπες ζεστό νερό

Αρακάς φούρνου με επίστρωση πουρέ πατάτας

Τα υλικά μας (για 6 μερίδες)

Για τον πουρέ

• 1/2 κιλό  πατάτες
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1/3  ποτήρι γάλα χλιαρό (μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι στραγγιστό)
• Μισό μοσχοκάρυδο τριμμένο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι

Τα υπόλοιπα

• 500 γρ αρακά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη ή κεφαλοτύρι
• Έξτρα μοσχοκάρυδο
• Πιπέρι
• Αλάτι

Ψητά λαχανικά σε στυλ τουρλού με γκοργκοντζόλα

Τα υλικά μας (για 4 άτομα)

• 300 γρ γκοργκοντζόλα ή άλλο μπλε τυρί
• 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη στα 6 κομμάτια
• 4 πράσινες πιπεριές κομμένες στα 4
• 2 πορτοκαλί πιπεριές κομμένες στα 4
• 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες στην μέση
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 4-5 ντομάτες ώριμες κομμένες σε χονδρές φέτες
• Μαϊντανός ή φρέσκια ρίγανη ή βασιλικός
• Μισή κουταλιά της σούπας ρίγανη
• Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα λαχανικά θέλετε, ότι σας αρέσει ή ότι έχετε στο ψυγείο σας.

Γεμιστά με κιμά

Τα υλικά μας (για πολύ κόσμο)

Τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσετε είναι της επιλογής σας βέβαια, σε άλλους αρέσουν οι μελιτζάνες, σε άλλους οι ντομάτες κ.τ.λ.

• 4 πιπεριές πράσινες
• 4 κολοκυθάκια στρογγυλά
• 4 πατάτες μέτριες καθαρισμένες
• 6 ντομάτες μέτριες
• 2 μελιτζάνες μέτριες
• 1 κουταλιά ρύζι ανά λαχανικό που θα γεμίσετε
• 250 γρ. κιμά
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Ομελέτα με αλμυρίκια & ντοματίνια

Τα υλικά μας (για 2 άτομα)

• 1 ματσάκι αλμυρίκια
• 4 αυγά
• 10 ντοματίνια κομμένα στην μέση
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Μελιτζάνες φούρνου με σάλτσα ντομάτας & καπνιστό τυρί

Τα υλικά μας

• 2 μελιτζάνες μεγάλες κομμένες σε φέτες ή ροδέλες
• 1 ώριμη ντομάτα μέτρια τριμμένη
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 250 γραμμάρια καπνιστό τυρί τριμμένο
• 250 γραμμάρια φέτα τριμμένη στο χέρι
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα της μελιτζάνας
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο για την σάλτσα
• 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Μπουγιουρντί στο τηγάνι

Τα υλικά μας

• 200 γρ φέτα τριμμένη στο χέρι
• 200 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
• 2 πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε λωρίδες
• 1 μεσαία ντομάτα τριμμένη
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
• Πιπέρι καγιέν
• Πιπέρι
• Μισό φλιτζάνι λάδι
• 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο (προαιρετικά)

Μελιτζάνες ξυδάτες

Τα υλικά μας

• 4 μελιτζάνες μεγάλες
• Ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (μπορείτε να βάλετε και σέλινο)
• 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Μπριάμ στον φούρνο

Τα υλικά μας (5-6 μερίδες)

• Μισό κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες (προσθέστε και τους ανθούς τους αν έχουν)
• 3 Μελιτζάνες τσακώνικες μέτριες κομμένες σε ροδέλες (250 γρ. περίπου)
• 2 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες ή στα τέσσερα
• 3 πατάτες μικρές κομμένες σε ροδέλες (500 γρ. περίπου)
• 2 μεσαίες ντομάτες ώριμες τριμμένες
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
• 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παστίτσιο με πένες

Τα υλικά μας

Για τα μακαρόνια

• 750 γραμμάρια πένες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας
• Ασπράδια από 3 αυγά που θα σας περισσέψουν από την μπεσαμέλ

Για τον κιμά

• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κρεμμύδια μεσαία ψιλοκομμένα
• 2 ντομάτες μεγάλες τριμμένες
• 1 κουταλιά πελτέ
• 1/2 μοσχοκάρυδο(καρπός) τριμμένο (μισό κουταλάκι του γλυκού περίπου)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

• 1 λίτρο γάλα
• 2 κρόκους αυγών χτυπημένοι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 7 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• 3 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Ψητά σύκα με ροκφόρ

Τα υλικά μας (για 4 άτομα)

• 8 σύκα μεγάλα και ζουμερά (προτιμήστε τα μαύρα ή βασιλικά)
• 200 γρ ροκφόρ (1 κουταλιά της σούπας  περίπου ανά σύκο) ή άλλο μαλακό μπλε τυρί
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι