ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ της Γιαγιας

 ΥΛΙΚΑ

1 συκωταριά με τα εντεράκια της

1-2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα

Λίγο άνηθο

Αλάτι πιπέρι

 2 κουταλιες βουτυρο(γαλακτος) η λαδι

2-3 αυγά

Λεμόνια χυμό

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

 

1κιλο αλευρι

2 φλιτζανια Ζαχαρη

4αυγα

2κουταλιες Λικερ

1κουταλια Αμμωνια

2κουταλιες Μπεικιν Παουντερ

1φλιτζανι Γαλα (χλιαρο)

3βανιλιες  η Μαστιχες

1 ½ φλιτζανα λαδι η βουτυρο(γαλακτος)

Βάψτε τα πασχαλινά αυγά με πρωτότυπα χρώματα

Υλικά

Για 10-12 άτομα

Για τα αυγά με βαφή εμπορίου
20 αυγά
1 βαφή κόκκινη εμπορίου (ή ότι άλλο χρώμα θέλετε) που να καλύπτει την ποσότητα των αυγών
1/2 φλιτζάνι ξίδι

Για τα αυγά με φυσικό χρώμα 

20 αυγά

Για το χρώμα
Ανοιχτό Κόκκινο
Παντζάρια, κεράσια, βατόμουρα (θα δοκιμάσω και με φράουλες)

Ροζ
Παντζάρια, Μύρτιλλα, Σμέουρα, χυμός κόκκινων σταφυλιών

Μωβ της Λεβάντας
Μικρή ποσότητα χυμού σταφυλιών, λουλούδια  βιολέτας (με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού)

Πορτοκαλί
Κίτρινο κρεμμύδι η φλούδα μόνο όχι η σάρκα

Κίτρινο
Κουρκουμάς (1/2 κουταλάκι του γλυκού για κάθε φλυτζάνι νερό)

Πράσινο ανοιχτό
Φύλλα από σπανάκι

Πράσινο χρυσαφί
Φλούδια από κίτρινα μήλα Delicious

Μπλε
Χυμός από μπλε βατόμουρα, κόκκινο λάχανο

Για το βάψιμο με βερνίκι νυχιών
20 αυγά
3 -4 βερνίκια νυχιών χρώματος της επιλογής σας (κόκκινο, μπλε. κίτρινο, πορτοκαλί)
1 μεγάλο μπολ με γεμάτο με νερό

Κουλουράκια πορτοκαλιού με ελαιόλαδο

1 ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο αρωματισμένο με φλούδες εσπεριδοειδών

1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη

1 ½ φλυτζάνι φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

6 κουταλιές κονιάκ

2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού

1 ½ κιλό αλεύρι μαλακό

3 κουταλιές μπέικιν

1 κουταλάκι σόδα

Μαγειρίτσα: Παραδοσιακή συνταγή

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ
ΥΛΙΚΑ
• 1 συκωταριά
• έντερα
• 1  φλιτζάνι λάδι
• 2 μαρούλια ψιλοκομμένα
• 10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 3 αυγά
• 2 λεμόνια
• Άνηθος (προαιρετικά)

Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό
• 1 φλιτζ. τσαγιού γάλα χλιαρό
• 1 κύβος μαγιά νωπή
• 250 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο (λιωμένο)
• ½ ποτήρι του νερού χυμός πορτοκαλιού ή μανταρινιού
• Ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια ή μανταρίνια
• 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι (κοπανισμένο)
• 1 κουτ. γλυκού μαστίχα (κοπανισμένη)
• 2 πρέζες αλάτι
• 4 μεγάλα αυγά
• 1 κρόκος αυγού για το άλειμμα
• Αμύγδαλα φιλέ για τη διακόσμηση
• Επιπλέον Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο για τη λαμαρίνα

Για τη γέμιση

• 500 γρ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη ή τριμμένη)

Ρολάκια κανέλας (σουηδικά τσουρεκάκια)

Υλικά

• 850 γρ. αλεύρι
• 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
• 150 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο
• 1 φλιτζ. τσαγιού γάλα (χλιαρό)
• 1 μαγιά (νωπή)
• 4 αυγά
• Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουτ. γλυκού κάρδαμο (σκόνη)

Για τη γέμιση

• 150 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο
• 4-5 κουτ. σούπας κανέλα σκόνη
• 3/4 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη

Για το άλειμμα

• 1 αυγό
• 1 -2 κουταλιές γάλα
• Ζάχαρη χοντρή (προαιρετικά)

Πασχαλινά κουλουράκια βουτύρου

Υλικά

• 200 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο από το ψυγείο
• 150 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. μέλι
• 2 γρ. μαχλέπι σκόνη
• 2 γρ. αλάτι
• 1 κάψουλα βανίλια
• Ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι
• 3 μεγάλα αυγά
• 100 γρ. γάλα
• 8 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 750 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια σοκολάτας

Υλικά

• 380 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
• 2 γρ. αλάτι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 1 γρ. κάρδαμο
• 3 μεγάλα αυγά
• 80 γρ. γιαούρτι
• 800 γρ. αλεύρι
• 80 γρ. κακάο
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό
• 50 γρ. νερό
• 5 γρ. κακάο

Κουλουράκια σμυρνέικα

Υλικά

• 350 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 330 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 1 πορτοκάλι ξύσμα
• 1 λεμόνι ξύσμα
• 1 γρ. μοσχοκάρυδο
• 3 μεγάλα αυγά
• 120 γρ. γάλα
• 50 γρ. γιαούρτι
• 15 γρ. αμμωνία σκόνη
• 1 κιλό αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια μελιού

Υλικά

• 250 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. μέλι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 3 μεγάλα αυγά
• 5 γρ. σόδα
• 1 γρ. λευκό πιπέρι
• 80 γρ. γιαούρτι
• 80 γρ. γάλα
• 10 γρ. αμμωνία σκόνη
• 1.150 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια με τσίπουρο και σουσάμι (από την Ήπειρο)

Υλικά

• 300 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 1 μεγάλο αυγό
• 10 γρ. σόδα
• 50 γρ. γιαούρτι
• 100 γρ. τσίπουρο
• 30 γρ. σουσάμι
• 850 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια πορτοκαλιού (από τη Μάνη)

Υλικά

• 250 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. χυμός πορτοκάλι
• 1 πορτοκάλι ξύσμα
• 1 κάψουλα βανίλια
• 3 μεγάλα αυγά
• 5 γρ. σόδα
• 1 γρ. σκόνη ginger
• 80 γρ. γιαούρτι
• 80 γρ. γάλα
• 10 γρ. αμμωνία σκόνη
• 1.150 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα:

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια με αλεύρι ολικής άλεσης και σταφίδες (από την Κρήτη)

Υλικά

• 300 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 2 μεγάλα αυγά
• 10 γρ. σόδα
• 50 γρ. γιαούρτι
• 40 γρ. τσίπουρο
• 80 γρ. σταφίδες
• 400 γρ. αλεύρι
• 450 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια κανέλας

Υλικά

• 250 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κάψουλα βανίλια
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 κρόκος αυγού
• 5 γρ. σόδα
• 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 5 γρ. κανέλα
• 1 γρ. μοσχοκάρυδο
• 550 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια βανίλιας

Υλικά

• 350 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
• 2 γρ. αλάτι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 1 πορτοκάλι ξύσμα
• 3 μεγάλα αυγά
• 100 γρ. γάλα
• 50 γρ. γιαούρτι
• 12 γρ. αμμωνία σκόνη
• 850 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια με μουστάρδα και μέλι

Υλικά

• 250 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. μέλι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 3 μεγάλα αυγά
• 5 γρ. σόδα
• 1 γρ. λευκό πιπέρι
• 50 γρ. γιαούρτι
• 50 γρ. γάλα
• 40 γρ. μουστάρδα
• 10 γρ. αμμωνία σκόνη
• 1.150 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Μπισκότα με καραμέλα γάλακτος (alfajores)

Υλικά

• 200 γρ. πλάκα Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο
• 50 γρ. μέλι
• 1  βανίλια
• 200 γρ. κορν φλάουρ
• 200 γρ. αλεύρι
• 7 γρ. baking powder
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κουτ. σούπας ρούμι
• 4 κρόκοι αυγών
• 3 γρ. αλάτι
• 1 αυγό

Για τη γέμιση

• Μαρμελάδα γάλακτος
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος
• 250 γρ. γάλα 3,5%
• 125 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο
• 1 βανίλια και λίγο αλάτι
• 1 βανίλια μπαστουνάκι (τα σποράκια και τη φλούδα μαζί)