Λαχταριστά και εύκολα τορτελίνια με σάλτσα ντομάτας

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)

1. 500 γρ. τορτελίνια με κρέας η τυρί 
2. 700 γρ. ντομάτα φρέσκια τριμμένη 
3. 2 σκελίδες σκόρδο
4. 10 φύλλα δυόσμου κομμένα 
5. 60 ml ελαιόλαδο
6. Λίγη ρίγανη
7. Λίγο θυμάρι
8. 15 γρ. ζάχαρη
9. Αλάτι – Πιπέρι
10. 100 γρ. παρμεζάνα φλέικς
11. Φύλλα βασιλικού (για το γαρνίρισμα)

Γεύση από Ιταλία με Τηγανητά Ραβιόλια

Μεσογειακή μακαρονάδα σε 15 λεπτά

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)

1. 1 πακέτο μακαρόνια
2. Σάλτσα:
3. 6 κ.σ. ελαιόλαδο
4. 2 σκελίδες σκόρδο
5. 3 ντομάτες
6. 2 κ σ. κάππαρη
7. 2 κ.σ. ελιές
8. 150 γρ. ανθότυρο
9. Αλάτι
10. Πιπέρι

Σπαγγέτι με πέστο ψητής μελιτζάνας

Τα υλικά μας

• 1 πακέτο σπαγγέτι ή άλλο ζυμαρικό
• 4 μέτριες μελιτζάνες ολόκληρες με το κοτσάνι τους.
• 1 ντομάτα μέτρια κομμένη στην μέση
• 1 πιπεριά φλωρίνης
• 3 σκελίδες σκόρδο με το τσόφλι τους
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά ξύδι βαλσαμικό
• 1/2 κούπα παρμεζάνα
• 100 γρ κουκουνάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Μακαρόνια με κιμά

Υλικά 

• 600 γρ  κιμά ( 400 μοσχαρίσιο και 200 χοιρινό)
• 500 γρ μακαρόνια της αρεσκείας σας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 3 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες ή 1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό
• 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ
• 1/3 της κούπας λάδι
• 1 ξύλο κανέλας
• 4-5 κόκκους μπαχάρι
• αλάτι, πιπέρι

Σαλάτα με κοφτό μακαρονάκι, λιαστές ντομάτες & ψητά λαχανικά

Τα υλικά μας ( για 4 άτομα)

• 250 γρ μακαρόνι κοφτό (στα μέρη μου το λένε μακαροτσίνι)
• 6-7 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 3 μικρές μελιτζάνες κομμένες στην μέση
• 3 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα τέσσερα
• 2-3 κουταλιές φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 1/2 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή ή μία φρέσκια
• Ελαιόλαδο
• Ξύδι βαλσαμικό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Σπαγγέτι με πέστο ψητής ντομάτας

Τα υλικά μας (για 2 μερίδες)

• Μισό πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι
• 1 μεγάλη ντομάτα ολόκληρη
• 2 σκελίδες σκόρδο με το τσόφλι τους
• 1 κρεμμύδι μικρό ακαθάριστο
• 5 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό
• 5 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι (δοκιμάζουμε και προσθέτουμε όσο μας αρέσει)
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πέστο Βασιλικού (pesto al genovese) με ζυμαρικά

Τα υλικά μας (για 4-6 μερίδες)

• 500 γρ ζυμαρικά (σπαγγέτι, λιγκουϊνι, πένες, βίδες κτλ)
• 5 κούπες φύλλα βασιλικού πλατύφυλλου πλυμμένα
• 1/2 της κούπας ελαιόλαδο
• 1/2 της κούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 1/4 της κούπας κουκουνάρι (μπορείτε να βάλετε και καρύδια)
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη
• 1 κουταλιά της σούπας πεκορίνο (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Έξτρα παρμεζάνα για να συνοδέψετε τα μακαρόνια σας
• Παγάκια για την διαδικασία του ζεματίσματος

Γιουβέτσι με σουπιές

ΥλικάΓια 2-4 άτομα

1 1/2 κιλό σουπιές
1/2 κιλό κριθαράκι μέτριο
2 κούπες λάδι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια πολτό ντομάτας ή ντομάτες φρέσκες
1 1/2 κούπα κρασί άσπρο
1 κούπα αρακά κατεψυγμένο
1 ξύλο κανέλας
2 - 3 κόκκους μπαχάρι
αλάτι
πιπέρι

Πένες με πανσέτα και ρεγκάτο στο φούρνο

Υλικά

½ κιλό πένες

150γρ. πανσέτα σε κύβους

200γρ. τυρί ρεγκάτο, τριμμένο + 3 κουτ. σούπας έξτρα

2 αυγά

1 ½ φλιτζ. κρέμα γάλακτος

Λίγο βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι

Πώς Να Φτιάξετε Την Τέλεια Καρμπονάρα

Η καρμπονάρα είναι από τα πιο διάσημα και αγαπητά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, αλλά και κάθε κουζίνας, κάθε νοικοκυριού, κάθε χώρας. Η καταγωγή της είναι ακόμα αδιευκρίνιστη και μυστηριώδης. Είτε προέρχεται από τους carbonari -εργάτες στα μεταλλεία- είτε από τις κρυφές επαναστατικές ομάδες στις αρχές του 19ου αιώνα, είτε είναι ένα πιάτο των αστών της Ρώμης, δεν έχει ιδιαίτερη σημασία και δεν μας κάνει και μεγάλη διαφορά, αφού είναι πεντανόστιμη…

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΠΕΝΕΣ ΚΑΙ ΠΑΠΡΙΚΑ

Χρόνος ετοιμασίας: 20 λεπτά

Υλικά:

• 250 γραμ. φιλετάκια κοτόπουλου
• 350 γραμ. πένες
• 4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος
• 1 κούπα ζωμός κότας

Μακαρόνια σαν σουφλέ

Υλικά:
- Μακαρόνια βίδες (ή άλλα της αρεσκείας σας)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 κολοκυθάκι
- Λίγη κόκκινη πιπεριά
- 1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
- Λίγο καλαμπόκι
- 1 κρέμα γάλακτος
- Τυρί τριμμένο για μακαρόνια
- Λάδι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Πάπρικα γλυκιά ή καυτερή ότι προτιμάτε
- Σκόρδο σε σκόνη

Μεσογειακά Νουντλς

Υλικά:
1 πακέτο wok noodles Asia (από 100% σιμιγδάλι σκληρού σιταριού, θα τα βρείτε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων)
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
μερικά κλωναράκια άνηθο
μερικά άγρια αποξηραμένα μανιτάρια
μερικές λιαστές ντομάτες
ένα μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
μερικά κουταλάκια κάπαρη
ελαιόλαδο
σόγια σος
αλάτι
τζίντζερ σε σκόνη
κάρυ

Κριθαράκι Κοκκινιστό με Κιμά Σόγιας

Υλικά: 
2 κούπες κριθαράκι 
1 κούπα κιμάς βιολογικής μη τροποποιημένης σόγιας 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 
μισό πακέτο πουμαρό ή δυο μέτριες ντομάτες στο μπλέντερ 
αλάτι, πιπέρι, κάρυ 
ελαιόλαδο 

Πέννες με αρακά και σως γιαουρτιού

Για 2-4 άτομα

500 γραμμάρια γιαούρτι
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
42 γραμμάρια βασιλικό ψιλοκομμένο
1 κιλό φρέσκο αρακά, βρασμένο
400 γραμμάρια ζυμαρικά πέννες
1 ματσάκι σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
80 γραμμάρια κουκουνάρι
2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
250 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μακαρονοσαλάτα με ντομάτα, φέτα και ελιές

Υλικά

Για 2-4 άτομα

200 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους
½ φλιτζάνι τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες
6 ντομάτες ώριμες
2 κουταλιές της σούπας βασιλικός ψιλοκομένος
2 κουταλιές της σούπας κάππαρη
400 γραμμάρια μακαρόνια φουσίλι
1 μικρό ματσάκι σπανάκι
2 κουταλιές της σούπας χυμός φρέσκιας ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας ,κλασσική αγαπημένη συνταγή

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο μακαρόνια
5 ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά σούπας κοφτή πελτέ [προαιρετικά]
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ,η ,τριμμένο στο τρίφτη
1 ποτηράκι κρασί [ότι έχετε]
1 κουταλάκι ζάχαρη-αλάτι-πιπέρι
6-7 κλωναράκια μαιντανό ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνη [προαιρετικά]
τυρί τριμμένο κεφαλοτύρι ,η ,παρμεζάνα
βούτυρο φρέσκο για τα μακαρόνια [μπορείτε και με λαδάκι]
λάδι

Μακαρόνια με μπέικον, ροκφόρ και κρέμα γάλακτος

• 1 πακέτο μακαρόνια
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτρια κρέμα γάλακτος
• 160 γραμ.μανιτάρια κομμένα σε λεπτά φετάκια
• 10 φετούλες μπέικον κομμένες σε τετραγωνάκια
• 200 γραμ. ροκφόρ λιωμένο με το πιρούνι
• μαϊντανό και άνηθο αρκετό, από 10 κλωναράκια
• πιπέρι
• ελάχιστο αλάτι 
• χυμό από μισό λεμόνι
• τριμμένο τυρί

Μακαρόνια με σάλτσα τόνου

 1 πακέτο μακαρόνια  Νο 6 η.σπαγγετίνη
μισό βούτυρο -μισό λάδι
Σάλτσα
2 τόνους rio mare σε λάδι τον στραγγίζουμε  [ ανάλογα τα άτομα  γίνετε και με ένα  τόνο ]
1 κρεμύδι ψιλοκομμένο
λάδι
μαιντανό
αλάτι -πιπέρι-ζάχαρη
1 φλυτζανάκι του καφέ κρασί
1 κουταλιά σούπας πελτέ
τυρί τριμμένο [κατά προτίμηση ]