Μπατζίνα: μια ξεχωριστή τάρτα που θα λατρέψετε

Υλικά (υλικά για 6 μερίδες)

1. 1 φύλλο τάρτας
2. 3 κούπες κολοκύθι τριμμένο
3. 150 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη
4. 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
5. 5 αυγά
6. Αλάτι
7. Πιπέρι
8. Μοσχοκάρυδο
9. 1/4 κούπας λάδι
10. 3 κουταλιές τραχανά
11. 2 κουταλιές της σούπας γεμάτες corn flour
12. Λίγο γάλα
13. 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη για πασπάλισμα
14. 2 κουταλιές γραβιέρα τριμμένη για πασπάλισμα

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ.
 μαγιά 1/2 φακ.
 νερό χλιαρό 125 ml
 ελαιόλαδο 3 κ.σ.
 αλάτι  1/4 κ.γ.
 χυμο λεμόνι 2 κ.γ.

ελαιόλαδο
σάλτσα ντομάτα 1 κούπα (ψημένη)
μελιτζάνες μεγάλες 2
στραγγιστό γιαούρτι 300 γρ.

Γλυκιές τυροκανελένιες ταρτίτσες

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο με 20 σφολιατάκια βουτύρου
400 γρ. κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
300 γρ. τυρί κρέμα
4 κ.σ. ζάχαρη (άσπρη ή καστανή) + λίγη ακόμα για το πασπάλισμα
2-3 κ.σ. μέλι
4 κ.σ. άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια (ή κούσταρ πάουντερ ή κόρν φλάουρ)
1 φακελάκι ζαχαροβανίλια
1/2 κ.γλ. κανέλα + λίγη ακόμα για το πασπάλισμα
1/3 κ.γλ. τζίντζερ
1 καλή πρέζα μοσχοκάρυδο