Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

Το σπιτικό Ιταλικό καλτσόνε

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)
  1. Για τη σάλτσα θα χρειαστούμε:
  2. 1 κουταλιά της σούπας λάδι
  3. 4 ώριμες ντομάτες
  4. Λάδι
  5. 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

  6. Για τη ζύμη θα χρειαστούμε:
  7. 1 κ.γ αλάτι
  8. 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
  9. Αλάτι
  10. 350 γρ. νερό (χλιαρό)
  11. Πιπέρι
  12. Ρίγανη ή Βασιλικό
  13. 500 γρ. αλεύρι σκληρό
  14. 1 σκελίδα σκόρδο

Μπατζίνα: μια ξεχωριστή τάρτα που θα λατρέψετε

Υλικά (υλικά για 6 μερίδες)
  1. 1 φύλλο τάρτας
  2. 3 κούπες κολοκύθι τριμμένο
  3. 150 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη
  4. 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
  5. 5 αυγά
  6. Αλάτι
  7. Πιπέρι
  8. Μοσχοκάρυδο
  9. 1/4 κούπας λάδι
  10. 3 κουταλιές τραχανά
  11. 2 κουταλιές της σούπας γεμάτες corn flour
  12. Λίγο γάλα
  13. 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη για πασπάλισμα
  14. 2 κουταλιές γραβιέρα τριμμένη για πασπάλισμα

Λεπτή τάρτα μήλου

Υλικά  
  • 400 γρ σφολιάτα που την έχετε ξεπαγώσει
  • 3 μήλα
  • Χυμός από 1 λεμόνι
  • 80ml βούτυρο, λιωμένο
  • 5 ml κανέλα σε σκόνη
  • 30 ml μαύρη ζάχαρη

Κοτόπουλο Εστραγκόν

Υλικά
  • 15 ml βούτυρο
  • 15 ml ελαιόλαδο
  • 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 60 ml φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο, και λίγο παραπάνω για γαρνίρισμα
  • 45 ml κρέμα γάλακτος
  • Μικρές πατάτες, για γαρνιτούρα

Ρατατούι

Υλικά  
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, κομμένα σε κυβάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
  • 2 μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια
  • 3 κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια
  • 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια
  • 1 κονσέρβα 400 γρ. ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες
  • Μία χούφτα βασιλικός, χονδροκομμένος
  • Αλάτι και πιπέρι.

Λαχταριστά μπιφτέκια σε 25 λεπτά

Υλικά (υλικά για 10 μερίδες)
  1. 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  2. 500 γρ. χοιρινός κιμάς
  3. 1 ντομάτα τριμμένη
  4. 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  5. 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  6. 1 κ.γ. ξύδι
  7. 1 κ.σ. ρίγανη
  8. 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  9. 1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά
  10. 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  11. Αλάτι
  12. Πιπέρι

Ταρτελέτες με σπαράγγι και αμύγδαλα

Υλικά για: 4 ταρτελέτες ή 1 τάρτα
Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
Θερμοκρασία φούρνου: 180οC

Υλικά :
  • 1 πακέτο σφολιάτα
  • 15 ml βούτυρο
  • ½ κρεμμύδι, κομμένο
  • 125 ml τυρί τσένταρ τριμμένο
  • 150 g τρυφερά σπαράγγια
  • 1 φλιτζάνι (250 ml) τυρί τσένταρ, τριμμένο
  • 80 g ολόκληρα αμύγδαλα, χονδροκομμένα
  • 2 αυγά
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 ml πιπέρι καγιέν
  • Αλάτι και πιπέρι

Στριφτά ρολά με ξηρούς καρπούς και ελιές



Υλικά για: 24 ρολά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος για να κρυώσει: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά
  • 1 πακέτο σφολιάτα
  • 125 ml γλυκιά σάλτσα τσίλι
  • 125 ml ελιές Καλαμάτας, κομμένες
  • 1 ml πιπέρι καγιέν
  • 1 φλιτζάνι (250 ml) τυρί τσένταρ, τριμμένο
  • 100 ml φουντούκια, κομμένα
  • 100 ml πεκάν, κομμένα
  • 100 ml μαριναρισμένες αποξηραμένες ντομάτες
  • 250 ml μοτσαρέλα, τριμμένη

Μάφιν με μπλε τυρί και ξηρούς καρπούς

Υλικά για: 12 μεγάλα μάφιν
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Θερμοκρασία φούρνου: 180οC                Υλικά :
  • 1½ φλιτζάνι (375 ml) αλεύρι για κέικ
  • 10 ml μπέικιν πάουντερ
  • 3 ml αλάτι
  • 1 ml πιπέρι καγιέν
  • 1 φλιτζάνι (250 ml) τυρί τσένταρ, τριμμένο
  • 125  ml πεκάν, κομμένα
  • 80 ml μπλε τυρί, θρυμματισμένο
  • 6 καυτερές πιπεριές, λεπτοκομμένες
  • 100 ml γάλα
  • 100 ml ηλιέλαιο
  • 1 πολύ μεγάλο αυγό
  • Επιπλέον πεκάν για τη διακόσμηση

Cupcakes που μας φτιάχνουν τη διάθεση

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)
  1. 100 γρ. βούτυρο
  2. 100 γρ. ζάχαρη
  3. 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  4. 2 αυγά
  5. Για την κρέμα:
  6. 200 γρ. ανάλατο αγελαδινό βούτυρο
  7. 400 γρ. ζάχαρη άχνη
  8. 1 βανίλια

Λαχταριστά και εύκολα τορτελίνια με σάλτσα ντομάτας

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)
  1. 500 γρ. τορτελίνια με κρέας η τυρί 
  2. 700 γρ. ντομάτα φρέσκια τριμμένη 
  3. 2 σκελίδες σκόρδο
  4. 10 φύλλα δυόσμου κομμένα 
  5. 60 ml ελαιόλαδο
  6. Λίγη ρίγανη
  7. Λίγο θυμάρι
  8. 15 γρ. ζάχαρη
  9. Αλάτι – Πιπέρι
  10. 100 γρ. παρμεζάνα φλέικς
  11. Φύλλα βασιλικού (για το γαρνίρισμα)

Γεύση από Ιταλία με Τηγανητά Ραβιόλια


Μεσογειακή μακαρονάδα σε 15 λεπτά

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)
  1. 1 πακέτο μακαρόνια
  2. Σάλτσα:
  3. 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  4. 2 σκελίδες σκόρδο
  5. 3 ντομάτες
  6. 2 κ σ. κάππαρη
  7. 2 κ.σ. ελιές
  8. 150 γρ. ανθότυρο
  9. Αλάτι
  10. Πιπέρι

Πέμπτη, 24 Οκτωβρίου 2013

Μοσχαράκι Κοκκινιστό Γιουβέτσι

Υλικά
1 κιλό σπάλα μοσχαρίσια σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3-4 μέτρια καρότα
1 κουτί χυμό ντομάτα (passata)
1 φύλλο δάφνη
1 ξυλάκι κανέλα
3 κόκκους μπαχάρι
αλάτι, πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 φλυτζ. του καφέ ελαιόλαδο
1 πακέτο μέτρι κριθαράκι

Εύκολη Χορτόπιτα με Καλαμποκάλευρο

Υλικά
1 κιλό σπανάκι
1 ματσάκι μυρώνια
1 ματσάκι καυκαλίθρες
1 ματσάκι σέσκουλα
3 πράσα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι κρεμμύδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι, πιπέρι
300 γρ. φέτα (προαιρετικά)
4 κουπές καλαμποκάλευρο
νερό και έχτρα ελαιόλαδο

Μελιτζάνες παπουτσάκια με φέτα

Υλικά
10 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες
300 γρ. τυρί φέτα σκληρή
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες
3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
ελαιόλαδο

Χοιρινό με μέλι,μουστάρδα και κονιάκ

Υλικά
500γρ. χοιρινό σπάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζάνι κονιάκ
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
2-3 κομμάτια φλοιό πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, ή 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
Αλάτι, πιπέρι

Κρέπες με μανιτάρια και κοτόπουλο

Υλικά
2 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
250 γρ μανιτάρια λευκά
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
½ φλιτζάνι άνηθο
1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
1 ½ φλιτζάνι τυρί τριμμένο (γραβιέρα)

Αυθεντικό Μεξικάνικο Γκουακαμόλε (Guacamole)

Υλικά
3 ώριμα αβοκάντο
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια (χωρίς τους σπόρους)
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 μέτρια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
1 λάιμ (το χυμό) ή λεμόνι
1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο.

Γλυκό μωσαϊκό ολικής αλέσεως

Υλικά
½ πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ
2 πακέτα μπισκότα τύπου digestive
½ φλιτζάνι καρύδια χονδροσπασμένα
½ φλιτζάνι φουντούκια
1 φλιτζάνι αποξηραμένα δαμάσκηνα, σύκα και βερίκοκκα ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
200 γρ μαργαρίνη
6 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη

Πραλίνα Φουντουκιού Σπιτική

Υλικά
100γρ. κουβερτούρα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα χαμηλών λιπαρών
1 ½ φλιτζάνι φουντούκια ψημένα για λίγο στο φούρνο και αλεσμένα σα σκόνη
Περίπου 8 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
6 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη

Παρασκευή, 18 Οκτωβρίου 2013

Σοκολατογλυκό με μπισκότα

Υλικά για ένα ταψί 20 επί 28
  • 1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι- μπερ 
  • 1 λίτρο γάλα
  • 6 κουταλιές σούπας κορν φλάουερ
  • 1/2 κούπα ζάχαρη
  • 150 γρ. κουβερτούρα
  • 1 βανίλια

Τσιπούρες γεμιστές

Τα υλικά μας (ανά τσιπούρα)
  • 1 τσιπούρα καθαρισμένη
  • 1/2 ντομάτα κομμένη σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
  • 1/2 πιπεριά κέρατο σε ροδέλες (προαιρετικά)
  • 1/2 κρεμμύδι σε ροδέλες (προαιρετικά)
  • 1 κλωνάρι βασιλικό ή ρίγανη ή δεντρολίβανο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

Γουρουνόπουλο στο φούρνο με πατάτες

Υλικά 
  •  2 κιλά χοιρινό μπούτι ή σπάλα με την πέτσα 
  • 1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
  • 2 λεμόνια χυμός
  • 1 πορτοκάλι χυμός
  • 2 ποτηράκια του κρασιού λάδι
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
  • 4-5  σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλάκια ρίγανη και θυμάρι
  • αλάτι , πιπέρι