ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

 

1κιλο αλευρι

2 φλιτζανια Ζαχαρη

4αυγα

2κουταλιες Λικερ

1κουταλια Αμμωνια

2κουταλιες Μπεικιν Παουντερ

1φλιτζανι Γαλα (χλιαρο)

3βανιλιες  η Μαστιχες

1 ½ φλιτζανα λαδι η βουτυρο(γαλακτος)

Κουλουράκια πορτοκαλιού με ελαιόλαδο

1 ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο αρωματισμένο με φλούδες εσπεριδοειδών

1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη

1 ½ φλυτζάνι φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

6 κουταλιές κονιάκ

2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού

1 ½ κιλό αλεύρι μαλακό

3 κουταλιές μπέικιν

1 κουταλάκι σόδα

Πασχαλινά κουλουράκια βουτύρου

Υλικά

• 200 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο από το ψυγείο
• 150 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. μέλι
• 2 γρ. μαχλέπι σκόνη
• 2 γρ. αλάτι
• 1 κάψουλα βανίλια
• Ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι
• 3 μεγάλα αυγά
• 100 γρ. γάλα
• 8 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 750 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια σοκολάτας

Υλικά

• 380 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
• 2 γρ. αλάτι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 1 γρ. κάρδαμο
• 3 μεγάλα αυγά
• 80 γρ. γιαούρτι
• 800 γρ. αλεύρι
• 80 γρ. κακάο
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό
• 50 γρ. νερό
• 5 γρ. κακάο

Κουλουράκια σμυρνέικα

Υλικά

• 350 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 330 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 1 πορτοκάλι ξύσμα
• 1 λεμόνι ξύσμα
• 1 γρ. μοσχοκάρυδο
• 3 μεγάλα αυγά
• 120 γρ. γάλα
• 50 γρ. γιαούρτι
• 15 γρ. αμμωνία σκόνη
• 1 κιλό αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια μελιού

Υλικά

• 250 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. μέλι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 3 μεγάλα αυγά
• 5 γρ. σόδα
• 1 γρ. λευκό πιπέρι
• 80 γρ. γιαούρτι
• 80 γρ. γάλα
• 10 γρ. αμμωνία σκόνη
• 1.150 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια με τσίπουρο και σουσάμι (από την Ήπειρο)

Υλικά

• 300 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 1 μεγάλο αυγό
• 10 γρ. σόδα
• 50 γρ. γιαούρτι
• 100 γρ. τσίπουρο
• 30 γρ. σουσάμι
• 850 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια πορτοκαλιού (από τη Μάνη)

Υλικά

• 250 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. χυμός πορτοκάλι
• 1 πορτοκάλι ξύσμα
• 1 κάψουλα βανίλια
• 3 μεγάλα αυγά
• 5 γρ. σόδα
• 1 γρ. σκόνη ginger
• 80 γρ. γιαούρτι
• 80 γρ. γάλα
• 10 γρ. αμμωνία σκόνη
• 1.150 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα:

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια με αλεύρι ολικής άλεσης και σταφίδες (από την Κρήτη)

Υλικά

• 300 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 2 μεγάλα αυγά
• 10 γρ. σόδα
• 50 γρ. γιαούρτι
• 40 γρ. τσίπουρο
• 80 γρ. σταφίδες
• 400 γρ. αλεύρι
• 450 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια κανέλας

Υλικά

• 250 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κάψουλα βανίλια
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 κρόκος αυγού
• 5 γρ. σόδα
• 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 5 γρ. κανέλα
• 1 γρ. μοσχοκάρυδο
• 550 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια βανίλιας

Υλικά

• 350 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
• 2 γρ. αλάτι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 1 πορτοκάλι ξύσμα
• 3 μεγάλα αυγά
• 100 γρ. γάλα
• 50 γρ. γιαούρτι
• 12 γρ. αμμωνία σκόνη
• 850 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Κουλουράκια με μουστάρδα και μέλι

Υλικά

• 250 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. μέλι
• 1 κάψουλα βανίλια
• 3 μεγάλα αυγά
• 5 γρ. σόδα
• 1 γρ. λευκό πιπέρι
• 50 γρ. γιαούρτι
• 50 γρ. γάλα
• 40 γρ. μουστάρδα
• 10 γρ. αμμωνία σκόνη
• 1.150 γρ. αλεύρι

Για το άλειμμα

• 1 χτυπημένο αυγό

Αλμυρά Κουλουράκια με Καπνιστό Τυρί Μετσόβου

Υλικά για 45 άτομα

• 320 γρ. Flora Soft με βούτυρο
• 75 γρ. καπνιστό τυρί Μετσόβου τριμμένο
• 1 κ. γλ. κοφτό αλάτι
• 1 κ. γλ. κοφτό πιπέρι
• 2 αυγά
• 500 γρ. αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις
• 1 κ. γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
• 90 γρ. τυρί Μετσόβου
• 2 κρόκους αυγού
• 90 γρ. σουσάμι μαύρο ή μαυροκούκι για την επικάλυψη
• 100 γρ. Flora Soft με βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα του ταψιού