Σάββατο, 29 Ιουνίου 2013

Κρητικά Λυχναράκια



Υλικά για την ζύμη

1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα γιαούρτι ( ένα κεσεδάκι )
1 αβγό
1 1/2 φακελάκι baking powder
1 1/2 κούπα ζάχαρη
χυμό μισού πορτοκαλιού
1 βανίλια
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρίσεις

Υλικά για την γέμιση

1 κιλό ανθότυρο ή γλυκιά μυζήθρα Κρήτης
1 κούπα ζάχαρη
2 αβγά ( εκτός αν το τυρί έχει αρκετή υγρασία , βάλτε μόνο κρόκους )
ξύσμα απο μισό λεμόνι και μισό πορτοκάλι
1 βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 κρόκο με λίγο νερό για επάλειψη




Εκτέλεση

Σε μία λεκάνη ανακατέψτε το λάδι , το γιαούρτι , το χυμό,  το αβγό και τη ζάχαρη . Μετά ενσωματώστε το αλεύρι με το baking powder και σιγά σιγά ρίχνετε τα στερεά στο πρώτο μείγμα με τα υγρά μέχρι να γίνει ένα απαλό ζυμάρι που ξεκολλά απο τα χέρια σας . Είναι αρκετά λιπαρό , μην φοβηθείτε !



Ανοίγετε σε φύλλο όσο χοντρό εσείς θέλετε ( περίπου 3  χιλιοστά είναι καλό ) και κόβετε με ένα κουπατ ή ένα ποτήρι , ότι διάμετρο θέλετε !









Στη συνέχεια γεμίζετε με ένα κουταλάκι στο κέντρο και τσιμπάτε τις άκριες τις ζύμης γύρο - γύρο .



Αλείφουμε με το αβγό και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα ( δεν δίνω οδηγίες για το ψήσιμο , γιατί ο δικός μου φούρνος είναι πολύ δυνατός και έψησα στους 160 ).





http://magires.blogspot.gr