Ψαρόσουπα

Υλικά

• 1 1/2 κιλό ψάρι για σούπα ( σφυρίδα , φαγκρί , ροφό,λαβράκι, μπακαλιάρο) κομμένο σε μερίδες
• 3 μέτρια κρεμμύδια
• 4-5 καρότα
• 5-6 κολοκυθάκια
• 2 πατάτες
• 3-4 κλωνάρια  σέλινο
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 6 κουταλιές σούπας ρύζι καρολίνα ή γλασέ
• 2 αυγά
• χυμός από 2 λεμόνια
• αλάτι, πιπέρι

Πως το κάνουμε 

1.  Πλένουμε τις μερίδες το ψάρι και τις αλατίζουμε .
2. Βάζουμε νερό να βράσει μέχρι 3/4 της  κατσαρόλας. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια ολόκληρα  , τα καρότα , τις πατάτες , τα κολοκύθια , το σέλινο και το κεφάλι από το ψάρι , αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά .
3. Βγάζουμε τα λαχανικά και το κεφάλι του ψαριού σε μια πιατέλα και σουρώνουμε το ζωμό από τα υπολείμματα. Ξαναβάζουμε τον ζωμό  στη  κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κομμάτια του ψαριού , το λάδι και το ρύζι .  Αφήνουμε να βράσει το ψάρι 10 με 15 λεπτά , αναλόγως τα κομμάτια . Το βγάζουμε σε πιατέλα.
4. Φτιάχνουμε το αυγολέμονο . Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά για 2 λεπτά και προσθέτουμε σταδιακά το χυμό του λεμονιού χτυπώντας συνεχόμενα . Παίρνουμε μια κουταλιά ζωμό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε λίγο λίγο στα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα . Επαναλαμβάνουμε με 2-3 κουταλιές ζωμό ακόμα . Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών μέσα στην κατσαρόλα και κουνάμε να ανακατευτεί . Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά . Σερβίρουμε την σούπα και το ψάρι με τα λαχανικά .http://www.lovefood.gr