Πέμπτη, 4 Απριλίου 2013

Lemon Pie

Υλικά για 6 άτομα

Για την τάρτα
  • 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
  • 100 γρ. Flora Soft με βούτυρο
  • 3 κρόκοι αυγού
  • 50 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 καψούλι βανίλιας
  • 1 λαδόκολλα
  • 300 γρ. ψιλά ξερά φασόλια
Για τη γέμιση
  • 6 αυγά χτυπημένα
  • 2 ασπράδια
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 150 γρ. κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά
  • Ξύσμα από 2 λεμόνια και χυμό από 2 λεμόνια
  • 3 κουτ. ζάχαρη άχνη για τη γαρνιτούρα κοσκινισμένη




Για την τάρτα
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι πάνω σε μία λαδόκολλα και φτιάχνουμε μία λακκουβίτσα στη μέση με διάμετρο 25 εκ.
Στο κέντρο της λακκούβας ρίχνουμε το Flora Soft με βούτυρο και προσθέτουμε τον κρόκο από το αυγό.
Συμπληρώνουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε τα υλικά με τα δάκτυλά μας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι που είναι περιμετρικά της λακκούβας με μία σπάτουλα και τρίβουμε το μίγμα με τα χέρια μας.
Ζυμώνουμε το μίγμα σε μια μεγάλη εύπλαστη μπάλα, το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30’.
Αλείφουμε μία βάση τάρτας με Flora Soft με βούτυρο.
Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και τον πλάστη μας και ανοίγουμε φύλλο πάχους μισό με ένα εκατοστό.
Τοποθετούμε το φύλλο της τάρτας σε ένα ταψάκι, πιέζουμε στα τοιχώματα και στη συνέχεια τρυπάμε με πιρούνι όλη την επιφάνειά της.
Καλύπτουμε την επιφάνεια με ψιλά φασόλια και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190ο C έως ότου ροδίσει και γίνει τραγανή.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και δεν τη βγάζουμε από τη βάση της.
Για τη γέμιση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150ο C.
Ενώνουμε τα αυγά, τα ασπράδια και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
Βγάζουμε τα φασόλια από τη βάση και ρίχνουμε το μίγμα της κρέμας λεμονιού στην ψημένη τάρτα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 50-55’ και στη συνέχεια την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη.http://www.flora.com.gr/